Allium ursinum

Allium ursinum staat het meest bekend onder de Nederlandse naam "daslook", maar andere Nederlandse namen zijn berenlook, borslook, uienbloem, woutknooplook, stinsenplant of wilde knoflook'. De daslook is een inheemse plant.

De soortsaanduiding ursinum (= van de beren, Ursus = beer) is ontstaan door het oude bijgeloof dat beren na hun winterslaap zich eerst aan deze plant tegoed deden. Dit is er ook de oorzaak dat de plant af en toe ook berenlook wordt genoemd.

De daslook (Allium ursinum) is een wilde plant die sterk verwant is aan de gebruikte knoflook. De bladeren van daslook zijn eetbaar en verspreiden een lookgeur. Elk blad zit apart op een steel. Wilde daslook is een wettelijk beschermde plant en mag niet geplukt worden. Het is echter af te raden om wilde daslook te plukken aangezien zijn lange smalle bladeren heel erg lijken op die van het giftige lelietje-van-dalen (meiklokje, Convallaria majalis). Voor het visueel verschil tussen daslook en het meiklokje, bekijk dan deze foto(klikken). Eet dus enkel daslook die je zelf kweekt, of bij een pluktuin kan oogsten. Dan ben je ook zeker van wat je hebt geplukt.

De daslook bloeit hoofdzakelijk van april tot en met mei. Daslook is een aantrekkelijke bijenplant en wordt regelmatig door de wilde solitaire bijen , honingbijen en hommels bezocht. De bloem levert zowel nectar als stuifmeel. Deze plant krijgt eveneens regelmatig bezoek van (zweef)vliegen, kevers en dag- en nachtvlinders.

Deze laagblijvende borderplant verdraagt een temperatuur tot -25 graden Celisus. De plantafstand is 30 cm. Deze bodemplant durft uitbreiden maar laat zich goed combineren met andere planten. Deze bodembedekker verlangt een licht beschaduwde plek onder bomen en struiken. Maar ook op een plekje in een schaduwrijke tuin doet de plant het goed. Let wel op in je tuin, want daslook kan na verloop van tijd overvloedig aanwezig zijn en andere planten verdrukken. Daslook zaait zichzelf prima uit. Daslook is te scheuren in afzonderlijke bolletjes.

Hoewel daslook vooral bekend staat omwille van haar ontsmettende werking van het spijsverteringsstelsel zoals de maag, lever en darmen, werkt het ook preventief tegen hart- en vaatziekten. Het zorgt namelijk voor een betere bloedstolling en gaat aderverkalking tegen. Ook mensen met een verhoogde bloeddruk hebben er baat bij om regelmatig daslook op het menu te zetten. Last van een verkoudheid? Ook dan kan daslook verlichting bieden door zijn ontstekingsremmende werking.

De bladeren worden verwerkt in salades, kruiden, soep, marinades en pesto. Ook de bloemen zijn eetbaar, en versieren je bord!

Enkele daslook recepten