OesterzwammendDoeHetZelf

Tuinhier Tip!

Oesterzwammen telen - doe-het-zelf

De pakketten die Tuinhier Oudenburg aanbiedt, zorgen ervoor dat het zelf kweken van oesterzwammen eenvoudig wordt. Via onderstaande handleiding haal je het maximum aantal zwammen uit je pakket!

Pleurotus ostreatusis de wettenschappelijke naam voor oesterzwam

Veel teelt plezier

Team Tuinhier Oudenburg

Wat zijn Oesterzwammen?

De oesterzwam is een paddenstoel. De naam oesterzwam komt van de oestervormige hoed. De kleur van de hoed is grijsbruine tot donkerblauw. Deze hoed kan 6 á 16 cm groot worden. Verder heeft hij een kort steeltje. De smaak van een oesterzwam is wat voller dan die van een champignon, maar ook de oesterzwam heeft een zachte, romige en nootachtige smaak

Wat je moet weten voordat je oesterzammen teelt.

• voldoende licht nodig - een schaduwrijke plaats nodig zonder direct zonlicht
• geen tocht gewenst
• een temperatuur van 20 tot 25°C is de snelste groei
  • vanaf 10°C groeien de oesterzwammen ook maar trager
• hoge luchtvochtigheid

Het substraat

Het substraat wordt geënt met broed, voor de teelt van oesterzwam op stro en olifantengras. Het doorgroei stro (substraat) is omgeven door een zwart micro geperforeerd plastiek.

Hoe de vruchtzetting starten?

• De vruchtzetting opstarten gebeurt door luchtgaten aan beide zijden in het zwarte pakket te creëren.
• Met een mes worden kruisvormige inkepingen van 1 cm á 1,5 cm in het pakket gemaakt.

Tuinhier Tip

• Verspreidt de inkepingen in tijd, hierdoor wordt de oogst verspreid
• Wij starten met twee openingen, nl. per groot vlak één opening
• Liefst de eerste openingen onderaan het pakket. Waarom?
  • De eerste oesterzwam is de grootste
  • Het pakket kan anders omvallen

 

Wanneer hebben wij de eerste oesterzwammen om te consummeren?

• Na een 20-tal dagen verschijnen de eerste kleine donker bruine oesterzwamkopjes. Deze oesterzwamknopjes groeien na een grote week uit tot een tros volwaardige oesterzwammen.
• Een tros bestaat uit verschillende zwammen van verschillende grootte.
• Je kan met je hand ook via een tors beweging de oesterzwammen oogsten en terzelfde tijd met de andere hand het zwart plastiek tegen houden
• Als fiere oesterzwam teler kan je de heerlijke bio-oesterzwammen eten.

Tuinhier Tip

• De oesterzwammen niet te groot laten worden anders is de smaak minder intens
• Bij te grote oesterzwammen wordt soms een mesje gebruikt (voorzichtig en delekaat werkje)
• Vergeet niet de openingen na het oogsten met tape dicht te kleven, om het uitdrogen van het substraat te vermijden

Hoe verloopt het telen verder na de eerste oogst?

• Terug een 2tal kruisvormige openingen insnijden
• De eerste kruisvormige openingen dicht kleven met tape,
  • om uitdroging te vermijden.
  • op de tape kan je later opnieuw een kruisopening maken
• Na enkele oogsten kan je meerdere kruisopeningen creëren.
  • max. 6 kruisopenigen in voor- en achtervlak
  • max. 4 kruisopeningen in de zijvlakken

Hoe het substraat vochtig houden?

Na een tweetal plukken is het substraat niet meer vochtig genoeg. Je kan op drie manieren het substraat bevochtigen:

• Het pakket in de regen plaatsen. Gelieve pakket altijd voorzichtig ondersteunend op te nemen, zodat het zwart plastiek niet van het substraat los komt. Als het plastiek los komt verdwijnt het micro klimaat.
• Een andere methode is begieten met regenwater
  
  

• Je neemt een plastiek waterfles en verwijdert de bodem (niet verplicht). Boor in het stopsel een 2 á 3 gaten van 2 mm diameter. Snij een kruisje in de bovenzijde van het pakket. Neem de waterfles duw de hals in het pakket. De waterfles heeft langzaam zijn water aan het substraat af. Een halve liter fles is voldoende. Om de twee weken wordt de waterfles met regenwater gevuld.

Wat zijn de eigenschappen van een goede kweekplaatsen?

• Voldoende licht en lucht
• Geen direct contact met zonlicht
• Niet in de tocht plaatsen
• Een zo constant mogelijke temperatuur
• De kweektemperatuur ligt tussen de 8 á 18°C

Wat zijn goede kweekplaatsen?

• Garage
• Tuinhuisje
• Wasplaats
• Niet in een serre door de te grote temperatuur schommelingen
• ...

Wat met het pakket tijdens een vriesperiode?

• Plaats het pakket helemaal in een niet gebruikte vuilniszak.
• Giet nu 4 liter water in de vuilniszak.
• Sluit met een touw de vuilniszak
• Plaats de vuilniszak tijdens de vriesperiode in donkere koele plaats. bv. kelder, geïsoleerde zolder
• Als vriesperiode voorbij is plaats je het pakket terug.
• De vrucht zetting wordt terug opgestart
• Na enkele weken kan je terug oesterzwammen oogsten

Na ca 5 maanden is het pakket volledig uitgeput. Kan je het substraat recycleren?

Het substraat bestaat hoofdzakelijk uit stroo met bio bateriën. Je kan het stroo los maken en verstrooien in de tuin of bij het compost voegen.

Extra Tuinhier Tips

• Wij plaatsen het pakket met de gelaste kant op de grond
• Gebruik een plantenspuit gevuld met regenwater indien de oesterzwammen te droog zijn
• Vergeet niet de openingen na het oogsten met tape dicht te kleven (tegen uitdrogen)
• Laat de oesterzwammen niet te groot worden, anders verliezen ze hun smaak
• Een beetje geduld hebben bij het opnieuw oesterzwammen telen. Dus gooi niet te snel het pakket weg!

Succes het zelf telen van oesterzwammen